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三德刀可以說是牛刀的分支,同樣都是多功能廚刀。刀刃長度一般在17cm~18cm。如果說牛刀是專業廚師的主廚刀 , 那麼三德刀便是家用版的主廚刀代表。三德刀的設計因應家庭用家的需要 , 更注重於切菜類的功能。所以刀身一般比較平坦。
三德刀尺寸比一般牛刀要小,但不局限於處理某一種食材,而"三德"的意思就是包括 "蔬菜、肉類、魚類"的處理。基本上這一把刀就能滿足你絕大部分的需求,因此與牛刀一樣有「全能刀」之稱。三德刀出現以後,迅速風靡日本家庭,成為日本人最喜歡的家用刀。
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